機械は5年前に導入した。その当時はレストランもなく、店舗で冷凍餃子を販売するだけだったが、バイキングレストランで出すようになってからは、週に一度約6000個の餃子をまとめて作っている。とんきいでは、ハムやベーコンなどの加工品も製造しているため、スペースが限られてしまう。東亜の機械はコンパクトなので助かっているという。
ご主人に加工室へ案内され、餃子製造機の本体を持って来てその場で組み立て、あっという間に動かせる状態になった。分解も簡単で洗浄もしやすいという。最近、食品衛生に対して厳しい目が向けられている中、洗浄しやすいのはメリットだ。