餃子テイクアウトだけで
月商220万円達成の取り組みをご紹介
月商220万円達成の取り組みをご紹介
東亜グループ直営餃子専門店「浜太郎」は月商600万円、
そのうち餃子のテイクアウトだけで月商220万円の売上を達成しました。
その取り組みをご紹介いたします。
そのうち餃子のテイクアウトだけで月商220万円の売上を達成しました。
その取り組みをご紹介いたします。
餃子テイクアウトの魅力
POINT
1
餃子は国民食で不況に強い
栄養バランスが良く、価格がリーズナブル。健康面・経済面共に優れた老若男女問わず人気食品です。POINT
2
省人化、脱職人体制の実現
機械化・オペレーションの簡素化によって大量生産と安定供給が実現。高回転率のサービスが可能になりました。POINT
3
原価率15％の優位性
餃子は原価率15％と低く、テイクアウトはさらにコストがかからないので、低価格販売が可能です。テイクアウト強化の主な取り組み
POINT
1
魅力的な商品と価格の実現
自店の強みを生かした差別化を図りました。加えて、餃子は原価率も低く、テイクアウトはコストもかからないので、魅力的な販売価格が実現しました。POINT
2
販売促進
のぼり、パンフレット、店頭告知、ホームページ告知、新聞折込、野立て看板も利用。その他にもGoogleや食べログ、フェイスブック、LINEなどできることは全て行いました。POINT
3
お客様目線での発想
とかく売り手都合の発想になりがちですが、お客様目線で全ての準備を行いました。テイクアウトに強い浜太郎の店舗モデル
エリアやターゲットに合わせた4つの店舗モデルとそれを支えるセントラルキッチン（工場）で「食の安心安全」と「おいしさ」を提供します。
餃子専門店 浜太郎 店舗紹介
半田山店（中規模店）
店舗情報：33坪、35席、駐車場25台＜業態・特徴＞
- 郊外型の餃子専門店（イートインとテイクアウトのバランス重視）
- 客層：ファミリー、主婦、サラリーマン
- テイクアウト売上比 30％
神立店（中規模店、無人販売店併設）
店舗情報：46坪、36席、駐車場12台＜業態・特徴＞
- 大通り沿いの餃子専門店（テイクアウトあり）
- 無人餃子販売店を併設
- テイクアウト売上比 30％
餃子センター（大規模店、工場併設）
店舗情報：151坪、38席、駐車場28台＜業態・特徴＞
- 郊外型の餃子専門店＆セントラルキッチン（工場）
- 客層：ファミリー、主婦、サラリーマン、観光客、団体客
- テイクアウト売上比 28％
- 直営店・FC店へ餃子と食材を供給
- その他、業務用卸、通販発送などの拠点
駅前店（餃子酒場）
店舗情報：1F ・35坪 50席、2F・35坪60席＜業態・特徴＞
- 駅近繁華街の餃子居酒屋
- 営業時間：17:00～24:00
- 客層：サラリーマン、友だち、カップル、観光客
